Actividad 2

Luego de leer el texto responde las preguntas que están al final del mismo.

¿Por qué “crece” una torta cuando la ponemos en el horno?

En la mayoría de las recetas para hacer una torta o bizcochuelo, aparece dentro de la lista de ingredientes, el polvo de hornear.

El polvo de hornear es una mezcla de varios componentes entre los que se encuentra el bicarbonato de sodio cuya fórmula es NaHCO₃ y el fosfato monocálcico de fórmula Ca(H₂PO₄)₂.

Una de las 2  sustancias que componen el polvo de hornear agregado a una mezcla para preparar una torta, se descompone a la temperatura del horno, produciendo dióxido de carbono de fórmula CO₂.  Este gas, por expansión, incrementa el volumen total de la mezcla, lo que permite obtener luego del horneado, un producto esponjoso.

a. Completa la tabla con la información referente a cada  una de las sustancias que aparecen mencionadas en el texto.

Fórmula de la sustancia	Tipo de sustancia	Elementos que la componen

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b. ¿Cuál de las 2 sustancias presentes en el polvo de hornear es la que se descompone por acción del calor, generando el CO₂ responsable de que la masa quede esponjosa?

c. Sabiendo que además de CO₂  se forman como productos, Na₂CO₃  (carbonato de sodio) y H₂O, completa la expresión simbólica que representa la reacción química que tiene lugar.

Puedes escribir tus respuestas en el siguiente editor online y grabar en tu PC el archivo haciendo clic en "Download&Save"